Mercredi 29 septembre dernier, à l’Auditorium des Archives de Caen (14), Bio en Normandie et le Département du Calvados ont organisé une matinée de rencontre et d’échanges sur le thème “Introduire des produits biologiques dans sa restauration scolaire, c’est possible !”
Une rencontre entre chefs d’établissements, élus, gestionnaires, chefs de cuisine et agents de collectivité.
Le programme de cette matinée :
· Introduction et présentation de la matinée par le Département du Calvados et Bio en Normandie
· Intervention de Sabrina CHARUEL, Co-animatrice du réseau RAN COPER* et directrice de la commande publique pour la commune nouvelle d’Avranches
“Comment favoriser l’achat de denrées alimentaires de qualité, bio et locales dans les contrats d’approvisionnement relevant de la commande publique”
*Réseau des acteurs normands pour la commande publique éco-responsable
Revoir la vidéo de son intervention (57 min) : cliquez ici
· Témoignage de Pierre BLANCHARD, Chef de cuisine du restaurant scolaire de Feytiat (87)
Cuisine sur place, gestion directe, 520 convives. Restaurant labélisé Ecocert – Niveau 3
Revoir la vidéo de son témoignage (15 min) : cliquez ici
· Témoignage de Stéphane BOURLIER et Christine FELS, Co-fondateur et Cuisinière du RPI de TERRES DE DRUANCE dans le Bocage Virois (14)
Cuisine sur place, gestion directe, 80 convives
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· Témoignage de Christophe CHAPPERON, Chef de cuisine du restaurant scolaire du collège de Saint-Martin-de-Fontenay (14)
Plus de 600 repas, mise en place de plats végétariens et l’incidence sur le coût du repas
Revoir la vidéo son témoignage (17 min) : cliquez ici
· Pour finir, présentation des outils mis à disposition afin de favoriser l’introduction de produits biologiques dans votre restauration, par Gladys LEGALLOIS, Chargée de mission Restauration Collective à Bio en Normandie
Pour consulter le support de présentation : cliquez ici
Une question sur cette matinée ou sur notre accompagnement en restauration collective ?
N’hésitez pas à contacter Gladys LEGALLOIS
02 58 09 00 72 ou 06 02 37 56 62 | glegallois@bio-normandie.org
