Mercredi 29 septembre dernier, à l’Auditorium des Archives de Caen (14), Bio en Normandie et le Département du Calvados ont organisé une matinée de rencontre et d’échanges sur le thème « Introduire des produits biologiques dans sa restauration scolaire, c’est possible ! »
Une rencontre entre chefs d’établissements, élus, gestionnaires, chefs de cuisine et agents de collectivité.
Le programme de cette matinée :
· Introduction et présentation de la matinée par le Département du Calvados et Bio en Normandie
· Intervention de Sabrina CHARUEL, Co-animatrice du réseau RAN COPER* et directrice de la commande publique pour la commune nouvelle d’Avranches
« Comment favoriser l’achat de denrées alimentaires de qualité, bio et locales dans les contrats d’approvisionnement relevant de la commande publique »
*Réseau des acteurs normands pour la commande publique éco-responsable
Revoir la vidéo de son intervention (57 min) : cliquez ici
· Témoignage de Pierre BLANCHARD, Chef de cuisine du restaurant scolaire de Feytiat (87)
Cuisine sur place, gestion directe, 520 convives. Restaurant labélisé Ecocert – Niveau 3
Revoir la vidéo de son témoignage (15 min) : cliquez ici
· Témoignage de Stéphane BOURLIER et Christine FELS, Co-fondateur et Cuisinière du RPI de TERRES DE DRUANCE dans le Bocage Virois (14)
Cuisine sur place, gestion directe, 80 convives
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· Témoignage de Christophe CHAPPERON, Chef de cuisine du restaurant scolaire du collège de Saint-Martin-de-Fontenay (14)
Plus de 600 repas, mise en place de plats végétariens et l’incidence sur le coût du repas
Revoir la vidéo son témoignage (17 min) : cliquez ici
· Pour finir, présentation des outils mis à disposition afin de favoriser l’introduction de produits biologiques dans votre restauration, par Gladys LEGALLOIS, Chargée de mission Restauration Collective à Bio en Normandie
Pour consulter le support de présentation : cliquez ici
Une question sur cette matinée ou sur notre accompagnement en restauration collective ?
N’hésitez pas à contacter Gladys LEGALLOIS
02 58 09 00 72 ou 06 02 37 56 62 | glegallois@bio-normandie.org
