Faire mon vinaigre et conserves à base de vinaigre

– Acquérir les connaissances techniques et la réglementation afin de commercialiser des vinaigres, vinaigres aromatisés et conserves à base de vinaigres (telles que chutneys et pickles) – Pouvoir opter sur des choix de transformation personnalisés – Être capable de chiffrer ses investissements

Lieu

Calvados Manche Orne

Durée

1,0 jour(s)

Date(s)

31/05/2023

Responsable de formation

Caroline PARIS 06 99 78 46 57 | cparis@bio-normandie.org

contact@bio-normandie.org

02 32 09 01 60

Prérequis

Aucun

Evaluation des acquis

Travaux pratiques, quizz, questionnaire écrit en fin de session

Public

Agriculteurs biologiques ou conventionnels. Toute personne intéressée par la thématique

Intervenant.e.s

CFPPA DE LOZERE, Ingénieur en Agroalimentaire

Programme

Technologies de transformation de vinaigre et conserves à base de vinaigre

– Réglementation concernant la fabrication et la vente de vinaigres et produits à base de vinaigre – Description de la méthode traditionnelle de fabrication de vinaigres – Étude des paramètres à maîtriser pour bien démarrer et conduire une fermentation acétique – Etude des procédés de fabrication des vinaigres aromatisés et conserves à base de vinaigre