Être autonome dans le suivi de mes vinifications

– Connaître les étapes clés des fermentations – Connaître les paramètres importants du suivi de maturité à la mise en bouteille – Savoir réaliser en autonomie les analyses pour un suivi au plus près

Lieu

Val-de-Reuil

Durée

1 jour

Date(s)

01/01/2023

Responsable de formation

Cécile ANANOUH 07 49 38 96 20 | cananouh@bio-normandie.org

contact@bio-normandie.org

02 32 09 01 60

Prérequis

Aucun

Evaluation des acquis

Questionnaire

Public

Viticulteurs bio et porteurs de projet

Intervenant.e.s

Jérémie CEBRON, Conseiller technique œnologie CAB Pays de Loire

Programme

– Rappel sur les micro-organismes du moût et du vin – Étapes clés à surveiller pour un bon déroulement des fermentations – Paramètres à connaître pour chaque étape clé (suivi maturité, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, élevage, mise en bouteille) – Analyses possibles à faire soi-même pour un suivi au plus près
Formation en partenariat avec l’Association des Vignerons de Normandie