Créer mon atelier de meunerie sur sa ferme bio

– Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et produire des farines avec de bonnes qualités nutritionnelles – Estimer les investissements financiers correspondants – Connaître la règlementation sur la production de farine – Appréhender les différentes valorisations de ma farine sur ma ferme – Estimer le coût de mes produits finis – Identifier les débouchés pour mon nouvel atelier – Aller plus loin que la ferme avec des témoignages concrets de filières farine bio de proximité et de valorisation de variétés de céréales anciennes

Lieu

Caen (14)

Durée

2,0 jour(s)

Date(s)

16/01/2023
17/01/2023

Responsable de formation

Caroline PARIS 06 99 78 46 57 | cparis@bio-normandie.org

contact@bio-normandie.org

02 32 09 01 60

Prérequis

Avoir le souhait de transformer ses céréales à la ferme

Evaluation des acquis

Questionnaire

Public

Agriculteurs et porteurs de projet en système céréalier, bio ou en conversion, intéressés par la thématique de diversification et transformation à la ferme, porteur de projet, artisan, transformateur, etc.

Intervenant.e.s

Jean-Marc PERRIGOT, Association Dinos Arnaud PAIOLA, Producteur de céréales

Programme

Equipements et investissements

– Quel équipement pour trier, stocker et produire des farines avec de bonnes qualités nutritionnelles – Estimer les investissements financiers correspondants

Données réglementaires, prix de vente et valorisations de la farine

– Connaître la réglementation sur la production de farine – Appréhender les différentes valorisations de ma farine sur ma ferme (pâtes, pain, floconnage, montage d’une filière locale, etc.) – Estimer le coût de mes produits finis, calculer le juste prix de vente de mes produits – Identifier les débouchés pour mon nouvel atelier

- Visite d’un atelier de meunerie bio à la ferme

– Visite d’un atelier de meunerie bio à la ferme