Témoignages2017-08-11T12:05:00+00:00

Témoignages

« Arrivé à la cuisine centrale du Ferronay il y a deux ans, l’objectif fixé a été de rendre plus saine la nourriture servie aux élèves. L’équipe de l’Association Bio Normandie a su nous aider à introduire les produits bio et de saison. Nous sommes ainsi passés de 5% à 90 % de fruits et légumes bio et de saison servis à la cuisine centrale qui fabrique jusqu’à 1600 repas par jour. Nous avons également introduit progressivement les céréales bio et les huiles bio tout en maîtrisant notre coût de fabrication. Un véritable partenariat s’est mis en place entre l’Association Bio Normandie et l’ensemble des personnels de la cuisine centrale.

La prochaine étape sera de mieux communiquer sur l’origine et l’intérêt des produits utilisés. Pour cela, je compte sur l’accompagnement de l’Association Bio Normandie. »

David POULAIN

« Disponible et efficace, l’Association Bio Normandie a su répondre à nos différentes attentes en matière d’achat en restauration collective tant par le conseil sur la saisonnalité que par la découverte de nouveaux produits à incorporer.

Force de proposition, la structure a su nous accompagner au niveau de l’équilibre alimentaire via l’intervention d’une diététicienne. Cela a permis aux personnels en cuisine une montée en compétence au travers de formation.

Un grand merci à tous les membres de l’Association Bio Normandie qui nous permettent de garantir jour après jour un haut niveau de service. »

Benjamin DUPUIS